料亭やまもと、オープン準備
明後日、金曜日から30日まで 池田店でのおもてなしの準備をしています。
料亭やまもと、と言うからには 以前の展示会ごはんより高級イメージだよねーーー
来て良かった〜 〜、って 思ってもらえるおもてなしをしたいよね!
と言う事で
ジャーーーーん 旬の高級食材、 鮎ぞうすいを作ります。
鮎ぞうすいの作り方は二通りあります。
揖斐川のやな(落鮎を仕掛けて取り、その近くで鮎料理のフルコースが食べられます。)ではナマの鮎で作ります。
今回は香ばしく焼いてから 鮎の骨などで取ったお出汁で炊いた雑炊の上にトッピングします。
もう 鮎の香りで充満しています。
焼いていてくれるTさんは 身体中が鮎の燻製みたいーーーー、と申しております (笑)
そりゃー、そうだよ! 鮎がたくさん入ってた方が嬉しいよね、って もう今までに30匹も焼いたんだから。
まだまだ続きます。
これから 身をほぐして冷凍保存しておきます。
おいしくなーーーーーーれ ‼︎ と念じて作っています。
せっかく作ったので
「鮎ぞうすい食べに来たよ 」って
明後日から池田店へ食べに来て下さいね。 みんなでお待ちしています(^_^)
更新日 | 2014/09/24
カテゴリ | スタッフページ
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