ミシュラン一ツ星の実力、味舌さんのお料理に感動！

都をどり、祇園と来たらお食事もセレブで  (*^^*)

 

お客さまとドレスアップならぬ  着物アップ？で京会席を頂いた

ミシュラン一ツ星の「 味舌」(ました)さんは もう長年のお付き合い。

政財界の方も東京からわざわざ訪れるという滋賀県の招福楼のトップだった方です。

 

四条通りから細い路地を入った所に有ります。

 

 

 

 

 

 

 

二階のお座敷で頂きました。

 

最初に女将さんがご挨拶代わりに一酒、くださいました。

こう言う所が招福楼っぽい！

 

ナント、政府の公式レセプションなどでも振舞われる山口県の 「 獺祭 」( だっさい)

山田錦を磨きに磨いた、今最高にプレミアムな日本酒です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先付けに  焼きはもが付いていました。

今時珍しいのですが香ばしくて味に深みがあっておいしかったです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

腕物は旬の桜鯛の湯葉仕立て。

若い板前さん達ももう長く、出来る人ばかりなんですが、

ご主人は一人で全部、鰹節を削られます。

 

 

お出汁用は莫大な量を必要としますし、

煮物用、お浸しの上にふわっと乗せてある糸の様な鰹節・・・

削る道具も削り方も皆違います。

 

 

それを一切お弟子さんに任せることなく自分でされています。

その職人魂に脱帽です！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

飯蒸し(いいむし)です。

 

蒸した餅米の甘みともっちりした歯触りが堪りません！

此処のコレが美味しいんだな 〜 (o^^o)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

若竹煮です。

 

赤い物は  近江八幡の郷土料理、赤こんにゃくです。

丸いお颫はお出しをいっぱい吸っています。

 

 

美味しくない訳がない❗️

 

 

キレイな春らしい演出の八寸や何品かの写真を撮り忘れてしまいました。

残念  (-_-)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ご飯はおむすびになっていてお出汁が張ってあってお茶漬けの様にして食べます。

香ばしいぶぶあられと本わさびが天盛りになっていました。

 

 

「 崩して食べて下さい、中にお味噌が入っています」

と 女将さん。

 

 

このお味噌の味がまたお出汁の味とベストマッチ！

美味しゅうございましたー〜〜❗️

 

 

 

そして締めは  お茶とお菓子。

お菓子も勿論、自家製！

 

お茶は緑茶とお抹茶が選べたのですが、

皆さん迷わず  お抹茶  (*^^*)

 

 

以前に女将さんと話してたんですが、

外国の方にお抹茶を出しても 苦い！と不評で全部残されてしまうんだそうです。

お抹茶の味が分かるのはせいぜいフランス人くらいだそうです。

 

 

 

一品一品がいい材料を使い、いいお出汁の旨味で包丁の技が行き届いていました。

「今まで食べた中で一番美味しかった！」

と言って下さった方が何人も有りました。

 

大満足な一日でした。  (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))